Рецепта: Пилешкият паприкаш е новият ви без хайос за вечеря-плейър

Когато запитвам млади готвачи, чието готвене се възхищават сега, името ще се появява постоянно. Той управляваше кухня от Hackney Butcher's Shop Hill & Szrok и в този момент е готвач в Саргасо в Маргейт. Не доста от ресторантската храна на Gleave е другарска за дома: ястията са механически комплицирани, чиниите са дребни. Тази рецепта е нещо, което той споделя, че би готвил за другари в необичаен почивен ден - пиле в сладостен, опушен, землян сос.

Именно по това време предходната година пуснахме рецептата на Ник Брарамхам за пилешко пиле, което наподобява се трансформира в закрепване на менюта за празненство на доста читатели на FT. Ако желаете да актуализирате репертоара си, това е ястието за вас.

Напитката
ще предложи ароматно бяло вино с добра конструкция и минералност - да вземем за пример мацерираното бяло вино klinec malvazija, направено от словенски производител Алекс Klinec.

замествания
можете да употребявате повреждане на мястото на пилешките мазнини или fennel tops вместо dill. Освен това, придържайте се към рецептата - миксът от червени паприка е изключително значим.

Съвет
През юли публикувахме рецепта за шафранския ориз на Алекс Джексън, предопределен да съпровожда агнешки шишчета. Уил споделя, че това би било добър вид и за това ядене.

Will Gleave’s Chicken Paprikash

To serve four

извадете пилешките бедра от хладилника на час преди готвене.

Подправете пилето със сол и черен пипер. Разтопете изобразената лой или масло в гювеч, задоволително огромна, с цел да се поберат на всички бедра и, работещи на партиди, кафяво пилето до прекрасен златист цвят „ царевичен флак “. Прехвърлете в паница или купа.

Намалете топлината и изпотявайте лука леко в същия тиган до мек, само че без цвят.

След почти 10 минути прибавете чесъна, и паприка, и брашното и гответе нежно за няколко минути.

Добавете пилешкия ресурс и доматената пасатка в тигана и донесете на гальовен гюл. Гответе няколко минути и проверете подправката. Добавете малко сол в Ток, в случай че е належащо.

Върнете кафявите пилешки бедра в тенджерата и гответе, отчасти покрити, на нежно къпене за почти 25 минути.

Добавете нарязаните чушки и се гответе нежно за спомагателни 25 минути или до момента в който пилето се готви през и пиперите са меки и дават. черен пипер. Вкусете още веднъж и регулирайте подправката със сол, в случай че е належащо.

Сервирайте с кнедли или оризов пилаф.

Научете първо за най -новите ни истории - следвайте списанието FT Weekend на и FT Weekend на